●●国産牛と和牛は違いますよ！！！

先日、他店で当店と同じような金額の牛肉を購入された

お客様がまったくお肉に味が無かったと・・・

せっかく買ったのにね。



当店が定休日だった為仕方なく購入されたようです。

色々とお話を聞いているうちに・・・・


そうか～っと言う事で



今更ですが

まだまだ、国産牛と和牛が同じ牛肉と思っている方が

多いようです。


「和牛」を名乗れるのは、黒毛和種、褐毛和種、

日本短角種、無角和種の4種だけでその中の


９０％を占めるのが黒毛和種で黒毛和牛の事を指します。
ブランド和牛のほとんどは黒毛和種が多いです。


＊黒毛和種

黒毛和種は古くは中国、近畿地方を主産地であったが、現在では
全国に分布する。

和牛の他の品種に比較して体がよくしまり四肢強健であるが、体

の幅や後躯に充実を欠く事が欠点とされている。毛色は黒毛であ

るが、毛先は褐色を帯び黒褐色に見える。

平均的に脂肪交雑（霜降り）、肉の色沢、肉のきめ及び締まりな
どの肉質形質に優れた遺伝的特性を持っている。

日本で一般的に取り扱われている和牛の９０％がこの黒毛和種で
すなわち黒毛和牛のことを指します。「仙台牛」「松坂牛」「近

江牛」「前沢牛」「神戸牛」「米沢牛」などなど

全部、黒毛和種＝黒毛和牛です。

当店取り扱いの「仙台牛」は黒毛和種の中でも更に優れた血統の

重茂波系の黒毛和牛になります。



日本の牛肉で最上位の位置づけの和牛


味わいも国産牛より美味しいです。




当店も黒毛和種が専門です。

その黒毛和牛のなかで

更にこだわっているのです！！！






「国産牛は」

3か月以上日本で飼育された牛であること

飼育した期間が最も長い国が日本であること


一般に販売されている国産牛は乳牛・交雑種がほとんどです。



精肉売り場ではでは

国産牛も

○○牛と和牛っぽく販売される事が多く勘違いするようです。


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