チョコレートにあう中国茶を探せ!第3回
最終更新日:2014年02月12日
健茶薬醍醐
(平井2丁目)
白茶という種類の「白牡丹(ハクボタン)」と合わせてみました。
白茶とは弱発酵茶と呼ばれる、発酵工程を少しだけ入れたお茶です。白茶は中国六大茶の中でもっとも簡単に作られていて、”揉捻”というお茶をもむ工程が入りません。
緑の茶葉に囲まれた白い芽を牡丹の開花にたとえ、この名前が付いたと言われています。芽および2葉までの産毛に包まれた柔らかい葉のみを使用します。欧州では「白い紅茶」とも呼ばれているように、香り高く、紅茶のようなすっきりとした味わいが特徴な白茶です。
これをチョコレートに合わせてみましょう。
まずはシャルロッテから。チョコを食べてからお茶を一口飲む。緑茶に近い爽やかな香りがちょっと合わないかと思ったとたん、シャルロッテの後味と白牡丹の後味がピッタリマッチして不思議な感じ。これがマリアージュ?(大げさだね。)洋酒の香りでもなく、カカオでもない。生クリームの香りかな。これが引き立ってくる。白牡丹にも同じ香りが潜んでるんだね。
今度はメルティーキッス。こっちはカカオっぽい感じと白牡丹の爽やかな感じがちょっと合わないかな。
飲み方:お湯200ccに対して茶葉を3g~5g程度入れて下さい。
90℃程度のお湯を入れて抽出時間は1分が目安です。
”揉捻”の工程がない白茶は一煎目を捨てる”潤茶”をした方が抽出しやすくなり、おいしくいただけるようになります。
白茶 白牡丹 ¥924/50g
次回は青茶の鉄羅漢です。
白茶とは弱発酵茶と呼ばれる、発酵工程を少しだけ入れたお茶です。白茶は中国六大茶の中でもっとも簡単に作られていて、”揉捻”というお茶をもむ工程が入りません。
緑の茶葉に囲まれた白い芽を牡丹の開花にたとえ、この名前が付いたと言われています。芽および2葉までの産毛に包まれた柔らかい葉のみを使用します。欧州では「白い紅茶」とも呼ばれているように、香り高く、紅茶のようなすっきりとした味わいが特徴な白茶です。
これをチョコレートに合わせてみましょう。
まずはシャルロッテから。チョコを食べてからお茶を一口飲む。緑茶に近い爽やかな香りがちょっと合わないかと思ったとたん、シャルロッテの後味と白牡丹の後味がピッタリマッチして不思議な感じ。これがマリアージュ?(大げさだね。)洋酒の香りでもなく、カカオでもない。生クリームの香りかな。これが引き立ってくる。白牡丹にも同じ香りが潜んでるんだね。
今度はメルティーキッス。こっちはカカオっぽい感じと白牡丹の爽やかな感じがちょっと合わないかな。
飲み方:お湯200ccに対して茶葉を3g~5g程度入れて下さい。
90℃程度のお湯を入れて抽出時間は1分が目安です。
”揉捻”の工程がない白茶は一煎目を捨てる”潤茶”をした方が抽出しやすくなり、おいしくいただけるようになります。
白茶 白牡丹 ¥924/50g
次回は青茶の鉄羅漢です。
基本情報
- 事業所名
- 健茶薬醍醐
- ふりがな
- けんちゃやくだいご
- 代表者名
- 山之内 宏行
- ふりがな
- やまのうち ひろゆき
- 営業時間
-
10:00〜19:00(月〜土)
10:00〜18:00(日)
年中無休 - 電話番号
- 03-3685-2578
- FAX番号
- 03-3685-2578
- Webサイト
- https://www.kenchayaku-hirai.com/
- 所在地
- 〒132-0035
江戸川区平井2丁目24-13 - アクセス
-
JR総武線平井駅 南口 平井駅前商店街 歩いて5分
http://goo.gl/CqdMBr
都営バス 平28 東大島 ⇔ 平井(循環、平井操車場行き)
平23 葛西 ⇔ 平井
小松川区民館前 下車 平井駅前商店街入ってすぐ
http://goo.gl/GYntdz
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