チョコレートにあう中国茶を探せ！第5回

最終更新日：2014年02月12日

今回は黄茶の霍山黄芽（カクザンコウガ）です。

黄茶というのは「微後発酵茶」というお茶で、製法に特徴があります。まず、「殺青」（火入れ）を行い発酵（酸化）を止め、「揉捻」（茶もみ）を行い味を出やすくします。その後「悶黄」という特殊な工程を行ないます。最後に茶葉を「乾燥」させて仕上げます。悶黄とは、高温多湿の場所で茶葉を堆積させ、ゆっくりと発酵させて独特のコクを加えます。
水色は黄緑色で栗のような香りと口の中に広がる甘さが特徴です。

早速チョコと合わせてみます。
霍山黄芽は甘みがあり個人的に好きなお茶なんですが、チョコと合わせると全く甘みが感じられない・・・お茶の甘さって、砂糖の甘さみたいに強い甘さではないので、負けてしまうんです。お互いに良いところを殺し合ってます。
はっきり言っちゃってチョコとは合いません。

黄茶　霍山黄芽　¥1,260/50g

次は青茶の八方美人（ハッポウビジン）です。

基本情報

事業所名: 健茶薬醍醐
ふりがな: けんちゃやくだいご
代表者名: 山之内宏行
ふりがな: やまのうちひろゆき
営業時間: 10:00〜19:00（月〜土）
10:00〜18:00（日）
年中無休
電話番号: 03-3685-2578
FAX番号: 03-3685-2578
Webサイト: https://www.kenchayaku-hirai.com/
所在地: 〒132-0035
江戸川区平井２丁目２４－１３
アクセス: JR総武線平井駅南口平井駅前商店街　歩いて5分
http://goo.gl/CqdMBr

都営バス平28　東大島 ⇔ 平井（循環、平井操車場行き）
　　　　平23　葛西 ⇔ 平井
小松川区民館前下車平井駅前商店街入ってすぐ
http://goo.gl/GYntdz