香りが続く「ジャスミンティー」

　リラックスさせる香りのジャスミンティー。
　ジャスミン茶の花の香りは香料ではなく、自然の花の香りです。高級なものほど華やかなジャスミンの香りが何煎も香ります。
　ジャスミンティーのベースの茶葉は、基本的には緑茶になります。
　ジャスミンティーの一大産地は福建省で、私たちが通常飲んでいるジャスミンティーもそのほとんどは福建省の物です。ベースの茶葉は大白種が使用されます。これは白茶にも使われる茶葉ですので、非常にまろやかな味わいがあります。
　ジャスミン茶の作り方は、まずベースとなる茶葉に、ジャスミンの蕾を混ぜ込みます。夜になると混ぜ込んだジャスミンが蕾から、開花し、その時に放つ香りが茶葉に吸収されて、茶葉に芳しい花の香りが移るのです。茶葉に香りが付けば花はいったん取り除かれ、新しい蕾が撒かれます。この工程は一晩に3〜7回も行なわれ、回数が多いほど高級なお茶となります。
　お茶作りの最終段階で、香り付けのために混ぜ込んだジャスミンの花は取り除かれますが、高級なお茶ほど茶葉にはしっかりと香りが移されていて、煎を進めても香りが持続します。
　福建省のジャスミン茶はこの工程で作られるので、最終的に花が残らないのが一般的です。


飲み方：お湯200ccに対して茶葉を約3g入れて下さい。 80〜90℃のお湯を入れて抽出時間は1分程度です。 2〜3煎程度、ジャスミンの香りが続きます。 水出しでもおいしく作れます。 水出しの場合には水1ℓに対して茶葉10gを入れて冷蔵庫に一晩入れておきます。

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