秋の旨酒・ひやおろし・始めました！！

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秋の旨酒・ひやおろしが、ぞくぞくと入荷をしております。

「ひやおろしとは」江戸時代中期に新酒が劣化しないように

初夏に加熱殺菌（火入れ）したうえで大桶に貯蔵して、ひと夏


を越して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになる旧暦の

９月頃、大桶から「冷や」のまま（二度目の加熱殺菌をせずに）

樽に「卸して（移して）」出荷したことから、このように呼ばれ

るようになったと伝えられています。

通常のお酒は、出荷語の保存性を高める為に、二度目の加熱殺菌

を行ったうえで出荷をします。しかし、加熱することにより、香

りが気散したり、熟成中に馴染んだ味わいの成分が元の粗さに戻

ってしまうこともあります。その為に二回目の加熱殺菌をせずに

生詰の状態で出荷される本来のひやおろしです。

味わいも円やかで熟成による、穏やかで落ち着いた香り、滑らか

口当たり、濃密なとろみが魅力の日本酒です。

秋の旬の素材と合わせて楽しむと抜群の美味しさを味わえます。

すずこう酒店

江戸川区大杉５－２－１３（セレモニーホール安井前）

ＴＥＬ：０３（３６５２）７７００

メール：merlot@world.ocn.ne.jp

ホームページ：suzuko1966.com

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