経営コラム　－市場の変化に対応する－

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◇◇　経営戦略　◇◇　　　～経営コラム編～
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◆ランチ市場
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企業は常に市場の変化に合わせて、自社の経営を考え続ける必要が
あります。

会社員のランチ市場という市場があります。会社員がランチをしよ
うと考えた時に、どのランチを選ぶかを決める市場です。

具体的には、
・社員食堂
・会社周辺での飲食店で外食
・コンビニや弁当屋で弁当を購入
・自宅から弁当持参
という選択肢が考えられます。

ランチを提供する飲食店、コンビニ、弁当屋は、会社員に職場から
外に出ていただいて、自社の商品を選んで頂く市場で競争している
こととなります。

◆ランチ市場で新市場が創造
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日経MJ新聞の2016年5月11日の記事では、その会社員のランチ市
場で、新市場が創造されつつあるそうです。

同紙によりますと、会社員にランチ時間の時短ニーズがあり、それ
に対応する企業の経営活動により、ランチの選択場面が外（外食や
コンビニ、弁当屋など）から社内に変わりつつあるとの事です。
つまり、社内にいながら、ランチが選択できるのです。

具体的には、
・弁当の出張販売（社内のミーティングルームなどで販売）
・置き弁サービス（社内の冷蔵庫にチルド弁当を提供）
・弁当の配達（セブンイレブン）
・自販機での軽食販売（ファミリーマート）
などです。

これらのサービスであれば、社内にいながら、ランチを選択するこ
とができ、ランチ時間の時短につながります。そして、昼活（昼休
みに好きなことをする）ブームにも対応できます。

従来のように外でランチを選ぶ市場から、社内でランチを選ぶ市場
へと競争の場面が変わりつつあるとの事です。

◆ランチ市場の変化に対応する経営
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このように市場が変化しますと、従来のランチ市場に参加していた
外食産業は経営を考え直す必要が出てきます。
単純に言ってしまえば、
・何らかの形で、社内のランチ市場に参加する
・外食する会社員にターゲットを絞り、この市場で売上を上げ続け
ていく
・会社員以外に、外食する人を開拓する
・社内でランチを選ぶ人を、外食へと誘導する施策を取る
などを考え、経営を市場の変化に合わせて変えていく必要がありそ
うです。

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