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●●怖がらずに焼いてください

最終更新日:2014年09月02日

肉のあさひ
(松島3丁目)

ご家庭で焼く厚切りステーキの焼き方は

アルミホイルが大変便、仙台牛肩カタロース厚さ2.5cm位

常温に戻さず、冷蔵庫から取り出しすぐに焼き始め

*一般のお客様は必ず常温に戻してね!

周りをきつね色に焼いたら

IMG_4184.jpg

アルミホイルに包む

IMG_4186.jpg

焼加減はここで調整

低温のオーブン効果ですね

蒸らし6分ほど

中心温度55℃くらいになっているので

焼加減はミディアム

IMG_4187.jpg

ご家庭で焼く場合、常温に戻すので

焼くのはもっと簡単です。

ちなみに、焼加減のレアは生焼けではなく

43℃~46℃位まで余熱などで火が通っています。

お肉の冷蔵管理が0℃~3℃位なので

本当の生の温度は想像付きますね。


焼の方の呼び方としては

完全な生がロー

次にブルー 次がブルーレアー

そしてレアとなります。


お肉が生状態のユッケ、牛刺し、牛肉たたき、などはあのユッケ問題以降

厳しく規制され、生食用の衛星基準を満たさない店舗では

販売できなくなっています。

居酒屋さんなどで牛肉のタタキを見かけますが

かなりグレーゾーンの商品です。

ちょっと横道にそれましたが・・・・

基本情報

事業所名
肉のあさひ
ふりがな
にくのあさひ
代表者名
加瀬 敏克
ふりがな
かせとしかつ
営業時間
10:00~18:00
定休日
日曜日、祭日が月曜日の場合臨時休業
電話番号
03-3651-4409
Webサイト
問い合わせ
所在地
〒132-0031
江戸川区松島3丁目45-7
アクセス
新小岩駅より徒歩15分
江戸川区役所より徒歩3~4分
江戸川高校すぐそば
江戸信横丁商店街中ほど

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