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Pâtisserie Taku(パティスリータク)

新作3品のケーキ達2019年01月25日

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今日は新作(告知してなかったものも含む)3品のご紹介です。
 1.ミルフィーユ ショコラ ルージュ~mille-feuille chocolat ruge~
キャラメル掛けした自家製パイに、カレボー社のチョコレートをたっぷり入れたカスタードクリームとラズベリージャムをサンド。上にはフレッシュのベリー類を飾りました。
 2.タルト タタン~Tarte Tatin~
紅玉リンゴのみを、水を使わずキャラメリーゼし炊き上げ、アーモンドクリームを敷いたタルトを空焼きして、炊いたリンゴをのせて更に長時間焼き上げました。上にはシャンティーと少しのシナモンを降りかけてあります。(中にシナモンは入っていません)
 3.ダ・ランジュ~d’orange~
クラッシックなザッハトルテをオリジナルにアレンジ。サブレカカオ上にザッハトルテの生地でオレンジのコンフィチュールをサンド周りには濃厚なチョコレートムースとオレンジピール入りのガナッシュでコーティング、シャンティーショコラを絞りキンカンのコンポートをのせました。ノスタルジックなような深い味わいです。
寒い時にピッタリなお菓子達です。
皆様のご来店お待ちしております。
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