簡単な、重曹のトリセツ②食品用

こんにちは。

㈱大由建設のターコです。

 

 

食品用の重曹の使用方法をご紹介します。 

お料理編：

 

＊山菜のアク抜き。ワラビ・タケノコなど　

　水に対して0.1～0.3％

 　

＊ブロッコリー（大き目のボールに小さじ１杯の重曹を入れて房を下にして30秒位

　浸してから流水で洗うことで、残留農薬を落とします。）そのあとに茹でる。

 

＊たっぷりのお湯に重曹3ｇ位を入れると野菜を色鮮やかに茹でることができる。

 

＊オムレツを作るときにに混ぜるとふんわりと仕上がる。

 　卵３個：重曹小さじ1/3（ひとつまみが目安＝指３本でつかめる量）

 

＊天ぷらの衣にいれるとサクサクに仕上がる。

　薄力粉1/2カップに対して重曹小さじ1/3（ひとつまみが目安）を加える。

 

＊お好み焼きをふんわり仕上げる。

　薄力粉1/2カップに対して重曹小さじ1/3（ひとつまみが目安）を加える。

 

＊お肉のタンパク質を分解して柔らかくする。

　重曹小さじ1をなじませて、5分程置いてから調理。

 

＊海老やイカの下処理。

　重曹小さじ1/2で軽くもんでから水洗いする。

 

＊魚の切り身の臭みを消す。

 

＊酢を入れすぎてしまった料理にひとつまみの重曹を加えるとマイルドになる。

 

＊ポテトサラダを作るときに、熱々のポテトにひとつまみ重曹を加えることで

　淡雪のような舌ざわりなる。

 

 

気になるものはあったでしょうか。

次回は、セスキ炭酸ソーダのトリセツを紹介したいと思います。

 

 

 

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