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江戸前寿司の華【新子】食べませんか2017年07月17日

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【7月の日本酒会】
旬の新子を味わい
夏ふぐを堪能しませんか❗
7月22日土曜日午後7~10時まで
会費8000円〈お酒飲まない方6000円〉
【15名様限定】
各地夏酒と九平次
【献立の予定】
刺身盛り合わせ、鮎塩焼き
〈寿司〉新子、穴子、鮪、海老
等、夏らしい料理を味わいください❗

【新子は江戸前寿司の華】
今、僅な旬が始まりました❗
江戸前寿司職人の心意気と熱い思い入れ
江戸前寿司の代表のコハダは
出世魚として、新子、小肌、ナカズミ、
コノシロと名前を変えて成長します。
寿司職人の世界では特別大切な魚として
の地位を占めます。
3~4カ月のコハダの稚魚のシンコは
晩秋から冬の旨さの旬「コハダ」とは
一線を画した世界です❗
初物に対する江戸っ子の憧れは旬を殊更に強く愛でるのです。
寿司職人とお客様達との「阿吽の心」見栄、誇り、意地、心意気を「新子」はこの時期だけに
味わう事が出来るのです。

今年も始まりました❗
時の流れの一瞬の素晴らしさを
味わいませんか❗
旨い酒を傍らにおいて。
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